| Chinese Text Project | |
| Simplified Chinese version |
| 醬 U+91AC |  Seal script | 酱 Simplified character | 𨟻 Semantic variant |
| Radical: | 酉+ 11 strokes = 18 strokes total. |
|---|---|
| References: | Guangyun: p.426#20 Kangxi: p.1287#17 Cihai: p.1355r1c03 GSR: 727.y Hanyu: v6,p3596#17 |
| Composition: | Top: 将, bottom: 酉. Compositionally related: 𮠿 . |
| Mandarin: | jiàng ㄐㄧㄤˋ |
| Cantonese: | zoeng3 |
| Tang reconstruction: | tziɑ̀ng |
| Guangyun: | 《广韵·去声·漾·酱》酱：《说文》作酱醢也，汉书武帝使唐蒙风晓南越南越食蒙蜀筠酱。于亮切，四。 |
| Kangxi: | 《康熙字典·酉部·十一》酱：〔古文〕𨟻《广韵》《正韵》子亮切《韵会》卽亮切，𠀤音将。《说文》醢也。《韵会》醢，肉酱也。又豉酱。又菜茹亦谓之酱。《正字通》麦麪米豆皆可罨黄，加盐曝之成酱。《礼·曲礼》醯酱处内。《周礼·天官·膳夫》酱用百有二十瓮。《注》酱，谓醯醢也。《史记·西南夷传》南越食蒙蜀枸酱。《注》刘德云：枸树如桑，其椹长二三寸，味酢，取其实以爲酱。《枚乗·七发》熊蹯之臑，芍药之酱。《说文》本作𤖕。 |
| Fanqie: | 于亮 (《广韵·去声·漾·酱》) |
| Unihan definition: | any jam-like or paste-like food |
Example usage
| 《论语·乡党》: | 不得其酱，不食。 |
| Nor what was served without its proper sauce. | |
| 《礼记·曲礼上》: | 脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右。 |
| The minced and roasted meat are put outside (the chops and sliced meat), and the pickles and sauces inside; the onions and steamed onions succeed to these, and the drink and syrups are on the right. | |
| 《韩诗外传·卷三》: | 坐三老于大学，天子执酱而馈，执爵而酳，所以教诸侯之悌也。 |
| 《大戴礼记·保傅》: | 春秋入学，坐国老执酱而亲馈之，所以明有孝也。 |
| 《新书·保傅》: | 春秋入学，坐国老执酱而亲馈之，所以明有孝也。 |
| 《孔子家语·辩乐解》: | 食三老、五更于太学，天子袒而割牲，执酱而馈，执爵而酳，冕而揔干，所以教诸侯之弟。 |
| 《论衡·商虫》: | 鱼肉腐臭有虫，醯酱不闭有虫，饭温湿有虫，书卷不舒有虫，衣襞不悬有虫，蜗疽螥蝼𧒰虾有虫。 |
| 《独断·卷上》: | 又三老，老谓久也、旧也、寿也，皆取首妻男女完具者，古者天子亲袒割牲，执酱而馈，三公设几，九卿正履，使者安车輭轮送迎而至其家，天子独拜于屏，其明旦三老诣阙谢，以其礼过厚故也。 |
| 《蔡中郎集·独断》: | 又三老，老谓久也、旧也、寿也，皆取首妻男女完具者，古者天子亲袒割牲，执酱而馈，三公设几，九卿正履，使者安车輭轮送迎而至其家，天子独拜于屏，其明旦三老诣阙谢，以其礼过厚故也。 |
| 《管子·弟子职》: | 置酱错食，陈膳毋悖。 |
| 《史记·乐书》: | 食三老五更于太学，天子袒而割牲，执酱而馈，执爵而酳，冕而总干，所以教诸侯之悌也。 |
| 《逸周书·王会解》: | 伊尹受命，于是为四方令曰：“臣请正东符娄、仇州、伊虑、沤深、九夷、十蛮、越沤、鬋发文身，请令以鱼皮之鞞、𩶭鰂之酱、鲛瞂、利剑为献。” |
| 《战国策》: | 夫鼎者，非效醯壶酱垂耳，可怀挟提挈以至齐者。 |
| 《盐铁论·散不足》: | 其后，乡人饮酒，老者重豆，少者立食，一酱一肉，旅饮而已。 |
| 《汉书·西域传下》: | 故能睹犀布、玳瑁则建珠崖七部，感枸酱、竹杖则开牂柯、越嶲，闻天马、蒲陶则通大宛、安息。 |
| 《前汉纪》: | 越食蒙以枸酱。 |
| 《后汉书·礼仪上》: | 三老升，东面，三公设几，九卿正履，天子亲袒割牲，执酱而馈，执爵而酳，祝鲠在前，祝饐在后。 |
| 《周礼·天官冢宰》: | 以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物。 |
| 《仪礼·士昬礼》: | 馔于房中：醯酱二豆，菹醢四豆，兼巾之：黍稷四敦，皆盖。 |
| 《说文解字·肉部》: | 肍：孰肉酱也。 |
| 《急就篇》: | 芜荑盐豉醯酢酱。 |
| 《金匮要略》: | 薏苡仁十分，附子二分，败酱五分。 |
| 《颜氏家训·文章》: | 不啻覆酱瓿而已。 |
| 《文心雕龙·知音》: | 酱瓿之议，岂多叹哉！ |
| 《抱朴子·黄白》: | 若不得其法，妄作酒酱醋羹臛犹不成，况大事乎？ |
| 《水经注·渠》: | 《续述征记》所谓自酱魁城到酢沟十里者也。 |
| 《群书治要·传》: | 太子既冠成人，免于保傅之严，则有记过之史，彻膳之宰，进善之旌，诽谤之木，敢谏之鼓，瞽史诵诗，工诵箴谏，大夫进谋，士传民语，习与智长，故切而不愧，化与心成，故中道若性，春秋入学，坐国老，执酱而亲馈之，所以明有孝也。 |
| 《艺文类聚》: | 庄，布有橦华，面有桄榔，邛竹传节于大夏之邑，蒟酱流味于番隅之乡，闤闠之里，伎巧之家，百室离房，机杼相和，贝锦斐成，濯色江波，若夫王孙之属，郤公之伦，从禽于外，巷无居人，并乘骥子，俱服鱼文，西逾金堤，东越玉津，戟食铁之兽，射噬毒之鹿，拍●氓于葽草，弹言鸟于森木，拔象齿，戾历结反。 |
| 《通典》: | 食有醯酱菜茹。 |
| 《四书章句集注》: | 不得其酱，不食。 |
| 《论语注疏·乡党》: | 不得其酱，不食。 |
| 《西游记》: | 略举手，把两个勾死人打为肉酱。 |
| 《三国演义》: | 先唤二十刀斧手伏于帐下，嘱曰：“今汝砍，既砍为肉酱！” |
| 《金瓶梅》: | 却说这妇人自从与张大户勾搭，这老儿是软如鼻涕脓如酱的一件东西，几时得个爽利！ |
| 《封神演义》: | 不一时，将邑考剁成肉酱。 |
| 《广韵·模》: | 𨡭：𨡭䤅榆子酱也，䤅。 |
| 《太平御览·雷》: | 《风俗通》曰：雷不盖酱。 |
| 《太平广记·胡芦生》: | 驴入一庄中，顷闻庄内叫呼云：“驴踏破酱瓮。” |
| 《朱子语类》: | 这个须是烂泥酱熟，纵横妙用皆由自家，方济得事也。 |
| 《墨子闲诂·迎敌祠》: | 敛其骸以为醢《说文·酉部》云“醢，肉酱也。” |
| 《红楼梦》: | 再要顶细绢箩四个，粗箩二个，担笔四支，大小乳钵四个，大粗碗二十个，五寸碟子十个，三寸粗白碟子二十个，风炉两个，沙锅大小四个，新磁缸二口，新水桶二只，一尺长白布口袋四个，浮炭二十斤，柳木炭一二斤，三屉木箱一个，实地纱一丈，生姜二两，酱半斤……”黛玉忙笑道：“铁锅一口，铁铲一个。 |
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