《卷第六》[View] [Edit] [History]

1	齊民要術卷第六
2	後魏髙陽太守賈　思勰　撰
3	養牛馬驢騾第五十六諸病方法相牛馬及養羊第五十七駒羔犢法羊病諸方並附氊及酥酪乾酪法收驢馬養豬第五十八
4	養雞第五十九
5	養鵝鴨第六十
6	養魚第六十一芡芰附種蓴藕蓮養牛馬驢騾第五十六
7	服牛乗馬量其力能寒溫飲飼適其天性如不肥充繁息者未之有也編戸齊民以羊馬之肥位金日磾降虜之煨燼卜式下萬載不寐寗戚以飯牛見知馬以稷牧養發迹莫不自近及逺登宰相公孫私梁伯鸞牧豕者或位極人臣身名俱泰或聲髙天式曰非獨羊也治民亦如是以時起居悪者輒去無令敗羣也從㣲至著嗚呼小子何可巳乎故小童曰羊去亂羣馬去害者卜諺曰羸牛劣馬寒食下瘠春中必死言其乏食瘦務在充飽調適而已
8	陶朱公曰子欲速冨當畜五㹀之㹀然畜㹀則速牛馬猪羊驢五畜術也冨之
9	禮記月令曰季春之月合累牛騰馬逰牝于牧是月所以合牛馬累騰皆乗匹之名仲夏之月遊牝別羣則縶騰駒有餘恐相蹄齧也孕任欲止為其牝氣仲冬之月牛馬畜獸有放逸者取之不誥農畢積聚繼放牛馬王居明堂禮曰盂冬命凡驢馬駒初生忌灰氣遇新出爐者輒死者則經雨忌不
10	馬頭為王欲得方目為丞相欲得光脊為將軍欲得強腹脅為城郭欲得張四下為令欲得長
11	凡相馬之法先除三羸五駑乃相其餘大頭小頸一羸弱脊大腹二羸小脛大蹄三羸大頭緩耳一駑長頸不折二駑短上長下三駑大髂切括價短脅四駑淺髖薄　五駑騮馬驪肩鹿毛　馬驒駱馬皆善馬也馬生墮地無毛行千里溺舉一腳行五百里相馬五藏法肝欲得小耳小則肝小肝小則識人意胏欲得大鼻大則胏大胏大則能奔心欲得大目大則心大心大則猛利不驚目四滿則朝暮徤腎欲得小腸欲得厚且長腸厚則腹下廣方而平脾欲得小膁腹小則脾小脾小則易養望之大就之小筋馬也望之小就之大肉馬也皆可乗致致瘦欲得見其肉守肉謂前肩致肥欲得見其骨頭顱骨謂馬龍顱突目平脊大腹䏶重有肉此三事備者亦千里馬也水火欲得分兩孔間也水火在鼻上脣欲急而方口中欲得紅而有光此馬千里馬上齒欲鈎鈎則夀下齒欲鋸鋸則怒頷下欲深下脣欲緩牙欲去齒一寸則四百里牙劒鋒則千里嗣骨欲廉如織杼而闊又欲長小骨是頰下側自欲滿而澤眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而張孔上素鼻隂中欲得平下股主人欲小近前也股裏上陽裏慾髙則怒近主人股中上額欲方而平入肉欲大而明下耳玄中欲深近牙耳下耳欲小而銳如削筒相去欲促總欲戴中骨髙二寸骨也總中易骨欲直下骨也眼下直頰欲開赤長膺下欲廣一赤以上名曰挾扶一作赤能久走鞅欲方前頰喉欲曲而深胸欲直而出前向髀間鳬間欲開望視之如雙鳬頸骨欲大肉次之髻欲桎而厚且折季毛欲長多覆肝胏無病是也髪後毛背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大筋也夾脊飛鳬見者怒筋也膂後三府欲齊中骨也兩髂及尻欲頽而方尾欲減本欲大脅肋欲大而漥名曰上渠能久走龍趐欲廣而長升肉欲大而明肉也髀外輔肉欲大而明下肉前脚膓欲充腔欲小膁腔季肋欲張肋短懸薄欲厚而緩脛腳虎口欲開內股腹下欲平滿善走名曰下渠日三百里陽肉欲上而髙起近前髀外髀欲廣厚汗溝欲深明直肉欲方能久走肉也髀後輸翰一作䑕欲方下也直肉肭肉欲急也髀裏間筋欲急短而減善細走下筋輸鬛機骨欲舉上曲如懸匡馬頭欲髙距骨欲出前間骨欲出前後曰蹄骨也外鳬臨附蟬欲大前後目眼夜股欲薄而愽善能走前骨後髀臂欲長而膝本欲起有力上向前前腳膝肘腋欲開能走膝欲方而庳髀骨欲短兩肩骨欲深名曰前渠怒蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其後開如鷂翼能乆走
12	相馬從頭始頭欲得髙峻如削成頭欲重冝少肉如剝兎頭夀骨欲得大如緜絮苞圭石所生䖏也夀骨者髪白從額上入口名俞膺一名的顱奴乗客死主乗弃市大兇馬也
13	馬眼慾得髙眶欲得端正骨欲得成三角睛慾得如懸鈴紫豔光目不四滿下脣急不愛人又淺不徤食目中縷貫瞳子者五百里下上徹者千里睷亂者傷人目下而多白畏驚瞳子前後肉不滿皆凶惡若旋毛眼眶上夀四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年在目下者不借睛卻轉後白不見者喜旋而不前目睛欲得黃目欲大而光目皮欲得厚目上白中有橫筋五百里上下徹者千里目中白縷者老馬子目赤睷亂齧人反睷者善奔傷人目下有橫毛不利人目中有火字者夀四十年目偏長一寸三百里目欲長大旋毛在目下名曰承泣不利人目中五采盡具五百里夀九十年良多赤血氣也駑多青肝氣也走多黄膓氣也材知多白骨氣也材　多黑腎氣也駑用䇿乃使也白馬黑目不利人目多白卻視有態畏物喜驚
14	馬耳欲得相近而前堅小而厚一寸三百里三寸千里耳欲得小而前踈耳欲得短殺者良植者駑小而長者亦駑耳欲得小而促狀如斬竹筒耳方者千里如斬筒七百里如雞距者五百里
15	鼻孔欲得大鼻頭文如王火字欲得明鼻上文如王公五十嵗如火四十嵗如天三十嵗如小一十嵗如今十八嵗如四八嵗如宅七嵗鼻如水文二十嵗鼻欲得廣而方
16	脣不覆齒少食上脣欲得急下脣欲得緩上脣欲得方下脣欲得厚而多理故曰脣如板鞮御者啼黄馬白喙不利人
17	口中色欲得紅白如火光為善材多氣良且夀即黒不鮮明上盤不通明為惡材少氣不夀一曰相馬氣發口中欲見紅白色如穴中看火此皆老夀一曰口欲正赤上理文欲使通直勿令㫁錯口中青者三十嵗如虹腹下皆不盡夀駒齒死矣口吻欲得長口中色欲得　好族毛在吻後為銜禍不利人剌芻欲竟骨端齒間肉剌芻者
18	齒左右蹉不相當難御齒不周宻不乆疾不滿不原不能久走一嵗上下生乳齒各二二歲上下生齒各四三嵗上下生齒各六四嵗上下生成齒二入四方生也成齒皆背三五嵗上下著成齒四六嵗上下著成齒六受麻子也兩廂黃生區七嵗上下齒兩邊黃各缺區平受米八嵗上下盡區如一受麥九崴下中央兩齒𦥑受米十嵗下中央四齒𦥑十一嵗下六齒盡臼十二嵗下中央兩齒平十三嵗下中央四齒平十四嵗下中央六齒平十五嵗上中央兩齒𦥑十六嵗上中央四齒𦥑下齒次第看若看上齒依十七嵗上中央六齒皆𦥑十八嵗上中央兩齒平十九歲上中央四齒平二十歲上下中央六齒平二十一歲下中央兩齒黃二十二嵗下中央四齒黃二十三嵗下中央六齒盡黃二十四嵗上中央二齒黃二十五嵗上中央四齒黃二十六歲上中齒盡黃二十七嵗下中二齒白二十八嵗下中四齒白二十九嵗下中盡白三十歲上中央二齒白三十一歲上中央四齒白三十二歲上中盡白
19	頸欲得䐊而長頸欲得重頷欲折胸欲出臆欲廣頸項欲厚而強廽毛在頸不利人白馬黑髦不利人肩肉欲寧却也寧者雙鳬欲大而上邉肉如鳬雙鳬胸两
20	脊背欲得平而廣能負重背欲得平而方鞍下有廽毛名負尸不利人
21	從後數其脇肋得十者良凡馬十一者二百里十二者千里過十三者天馬萬乃有一耳里十五肋千里也一云十三肋五百腋下有廻毛名曰挾尸不利人
22	左脇有白毛直下名曰帶刀不利人
23	腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而垂結脈欲多大道筋欲大而直下抵股者是大道筋從膓腹下隂前兩邊生逆毛入腹帶者行千里一赤者五百里
24	三封欲得齊如一上三骨也三封者即尻尾骨慾髙而垂尾本欲大欲髙尾下欲無毛汗溝欲得深
25	凥欲多肉莖欲得麤大
26	蹄欲得厚而大
27	踠欲得細而促
28	髂骨欲得大而長
29	尾本欲大而强
30	膝骨欲圓而長大如杯盂
31	溝上通尾本者蹹殺人
32	馬有雙腳脛亭行六百里廻毛起踠膝是也䏶欲得圓而厚裏肉生焉
33	後腳欲曲而立
34	臂欲大而短
35	骸欲小而長
36	踠欲促而大其間纔容靽
37	烏頭欲髙足外節烏頭後
38	後足輔骨欲大足骸之後骨輔足骨者後後左右足白不利人
39	白馬四足黒不利人
40	黃馬白喙不利人
41	後左右足白殺婦
42	相馬視其四蹄後兩足白老馬子前兩足白駒馬子白毛者老馬也
43	四蹄欲厚且大四蹄顛倒若竪履奴乗客死主乘弃市不可畜
44	久歩即生筋勞筋勞則發蹄痛凌氣則發癰腫一日生骨生癰也一曰發蹄久立則發骨勞骨勞即發癰腫久汗不乾則生皮勞皮勞者𩥇而不振汗未善燥而飼飲之則生氣勞氣勞者即𩥇而不起
45	驅馳無節則生血勞血勞則發強行
46	何以察五勞終日驅馳舍而視之不𩥇者筋勞也𩥇而不時起者骨勞也起而不振者皮勞也振而不噴氣勞也噴而不溺者血勞也筋勞者兩絆却行三十歩而已而絆之徐行三十一曰筋勞者𩥇起已里而骨勞者令人牽之起從後笞之起而已皮勞者俠脊摩之熱而已氣勞者緩繫之櫪上逺餧草噴而已血勞者髙繫無飲食之大溺而已飲食之節食有三芻飲有三時何謂也一曰惡芻二曰中芻三曰下芻飽時與善芻引之善謂飢時與惡芻剉無節蓰去而食之者令馬肥不啌江自然好矣令食食常飽則無不肥剉草麤雖足豆榖亦不肥充細何謂三時一曰朝飲少之二曰晝飲則胷　水三曰暮極飲之水斯言旦飲須節水也每飲食令行驟則消水小一曰夏汗冬寒皆當節飲諺曰旦起騎榖日中騎其陸梁舒展令馬硬實也驟數百歩亦佳十日一放令夏即不汗冬即不寒汗而極乾
47	飼父馬令不闘法及榖豆各自别安唯著䪊頭浪放不繫多有父馬者別作一坊多置槽廐剉芻須掃除乾地眠臥不濕不汙百匹羣行亦不闘也非直飲食遂性舒適自在至於糞溺自然一䖏不飼征馬令硬實法之置槽於逈地雖復雪寒勿令安廠下細剉芻核擲楊去葉專取取和榖豆秣則硬實而耐寒苦也一日一走令其肉熱馬驘馬然必選七八歲草驢骨目正大者母長則受駒父大則子驢覆馬生驘則淮常以馬覆驢所生騾者形容壯大彌復勝草騾常須防勿令雜群也壮草驃不産産無不死飬驢大都類馬不復别起條端
48	凡以豬槽飼馬以石灰泥馬槽馬汗繫著門此三事皆令馬落駒馬不畏辟惡消百病也術曰常繫獼㺅於馬坊令治牛馬病疫氣方猶良不能得肉肝只用屎耳取獺屎煑以灌之獺肉及肝治馬患喉痺欲死方令潰破即愈不治必死也纒刀子露鋒刃一十刺咽喉治馬黑汗方及髪令煙出著馬鼻下熏之使煙入馬鼻中須取燥馬屎置瓦上以人頭亂髪覆之火燒馬屎差也臾即
49	又方鼻下燒之使烟入馬鼻中須臾即差取豬脊引脂雄黃亂髪凡三物著馬馬中熱方噉馬三度愈也煑大豆及熱飯治馬汗凌方使液以手搦之絞去滓以汁灌口汗出則愈矣取美豉一升好酒一升夏著日中冬則温熱浸豉治馬疥方髮消以愽揩疥令赤及熱塗之即愈也用雄黃頭髪二物以臘月豬脂煎之令又方糊熱塗之即愈也湯洗疥拭令乾煑麵又方塗之良燒栢脂
50	又方體患疥者冝歴落斑駮以漸塗之待差更塗餘處一日之研芥子塗之差六畜疥悉愈然栢瀝芥子並是躁藥其徧則無不死中頓塗徧體
51	治馬中水方捉鼻令馬眼中淚出乃止良也取鹽著兩鼻中各如雞子黃許大治馬中糓方過以鈹刀子刺空中皮令突過以手當刺孔手捉甲上長總向上提之令皮離肉如此數上又以鹽塗使人立乗數十歩即愈耳則有如風吹人手則是糓氣耳令人溺又方和草飼馬甚佳也取餳如雞子大打碎又方和糓飼馬亦良取麥蘖未三升治馬腳生附骨不治者入膝節令馬長跛方水和令相著和時用力子不爾破人手當附骨上㧞去毛骨外融取芥子熟擣如雞子黃許取巴豆三枚去皮留臍三枚亦擣熟以兩頭作三道急裹之骨小者一宿便盡大者不過再宿然要須數蜜蠟周匝擁之不爾恐藥躁瘡大著蠟罷以藥傳骨上取生布割作餅子著瘡上還以浄布急裹之三四日觧去即生毛而無瘢此㸔恐骨盡便傷好處看附骨盡取冷水浄洗瘡上刮取車軸頭脂輒乗若瘡中出血便成大病也法甚良大勝炙者然瘡未瘥不得治馬被刺腳方兒哺塗即愈用穬麥和小馬炙瘡慎風得差後從意騎耳未差不用令汗瘡白痂時治馬瘙蹄方毛中使血出愈以刀刺馬踠叢又方上以布裹之融羊脂塗瘡又方斗剪去毛以泔清淨洗乾以鹹汁洗之三度即愈取鹹土兩石許以水淋取一石五斗釡中煎取三二又方裹三度愈若不斷用榖塗五六度即愈以湯淨洗燥拭之嚼麻子塗之以布帛又方破瓦中煑人屎令沸熱塗之即愈剪去毛以鹽場淨洗去痂燥拭於又方齒形去之如剪箭括向深一寸許刀子摘令血出色心黑以鋸子割所患蹄頭前正當中斜割之今上狭下闊如鋸解放即差出五升許
52	又方煑豬蹄取汁及熱洗之差先以酸泔清洗淨然後爛又方故布廣三四寸長七八寸以粥糊布上厚裹蹄上瘡處以取炊底釡湯淨洗以布拭水令盡取黍米一升作稠粥以去之即當差也散麻纒之三日又方者一壟取七科三壟凡取二十一科淨洗釡中煑取汁色耕地中拾取禾茇東倒西倒者若東西横地取南倒北倒以禾茇汁熱塗之一上即愈黒乃止剪却毛泔淨洗去痂又方鉢中研令熟用泔洗蹄以糞塗之再三愈尿清羊糞令液取屋四角草就上燒令灰入又方毛袋盛漬蹄沒瘡處數度即差也煑酸棗根取汁淨洗訖水和酒糟又方脂塗四五上即當愈淨洗了擣杏人和豬治馬大小便不通眠起欲死須急治之不治一日即死鹽內溺道中須史得溺便當差也以脂塗人手探榖道中去結屎以治馬卒腹脹眠臥欲死方鹽令消以灌口中必愈用冷水五升塩二斤研治驢漏蹄方赤削驢蹄令出漏孔以蹄頓著磚孔中傾鹽鑿厚磚石令容驢蹄深二寸許熱燒磚令熱冷然後放之即愈入水逺行悉不發酒醋令沸浸之牢捉勿令脚動待磚牛岐胡有夀亦分為三也歧胡牽兩腋眼去角近行駃眼欲得大眼中有白脈貫瞳子最快二䡄齊者供䡄従甲至骼為後軏二䡄從鼻至髀為前頸骨長且大快壁堂欲得闊服間也壁堂脚倚欲得如絆馬聚而正也莖欲得小膺庭欲得廣胸也膺庭天關欲得成接骨也天關脊儁骨欲得垂夾欲得下也儁骨脊骨中洞胡無夀至臆也洞胡從頭旋毛在珠淵無夀眼下也珠淵當上池有亂毛起妨主一曰戴麻也上池兩角中倚腳不正有勞病角冷有病毛拳有病毛欲得短宻若長踈不耐寒氣耳多長毛不耐寒熱單膂無力有生癤即决者有大勞病尿射前腳者快直下者不快亂睫者觝人後腳曲及直並是好相直尤勝進不甚直退不甚曲為下行欲得似羊行頭不用多肉臀欲方尾不用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝上縳肉欲得硬角欲得細横竪無在大身欲得促形欲得如卷形側也卷者其插頸欲得髙一曰體欲得緊大膁踈肋難飼龍突目好跳能行也又云不鼻如鏡鼻難牽口方易飼蘭株慾得大尾株欄株豪筋欲得成就後横筋豪筋腳豐岳欲得大株骨也豐岳膝蹄欲得竪羊脚竪如垂星欲得有努肉覆蹄謂之努肉垂星蹄上有肉力柱欲得大而成當車力柱肋欲得宻肋骨欲得大而張廣也張而髀骨欲得出儁骨上骨上也出背脊易牽則易使難牽則難使泉根不用多肉及多毛所出也泉根莖懸蹄欲得橫字也如八隂虹屬頸行千里毛骨屬頸寗公所隂虹者有雙筋白也飰陽鹽欲得廣株前兩膁也陽鹽者夾尾當陽鹽中間脊骨欲得䆘䆘則為單膂䆘則雙膂不常有似鳴者有黃治牛疫氣方取汁五六升灌口中驗取人參一兩細切水煑又方水五六升灌之亦良臘月兎頭燒作灰和又方清酒六合煖灌即差朱砂三指撮油脂二合治牛腹脹欲死方之即愈此治氣脹也取婦人隂毛草裹與食又方升許愈此洽生豆腹脹欲垂死者大良研麻子取汁濕泠㣲熱擘口灌之五六治牛疥方五度即差耳煑烏頭汁熱洗治牛肚反及嗽方滑以二升灌之即差也取榆白皮水煑極熱令甚治牛中熱方草吞之不過再三即愈取兎腸肚勿去尿以裹治牛蝨方亦得凡六畜虱脂塗悉愈以胡麻油塗之即愈豬脂治牛病灌牛口中差用牛膽一箇家政法曰四月伐牛茭齊俗不收所失大也四月毒草與茭豆不殊術曰埋牛蹄著宅四角令大冨
53	養羊第五十七
54	常留臘月正月生羔為種者上十一月二月生者次之逄寒遇熱故也其八九十月生者雖值秋肥然比非此月數生者毛必焦卷骨髓細小所以然者是羔小未食常飲熱乳所以亦惡五六七月生者兩熱相仍惡中之至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者雖茂美而雖枯亦不羸瘦母乳適盡即得春草是以極佳也甚其十一月及二月生者母旣含重膚軀充儲草大率十口二羝必瘦瘦則匪唯不蕃息經冬或死羝少則不孕羝多則亂羣不孕者羝無角者更佳觸傷胎所由也有角者喜相觝擬供廚者冝剌之布裹齒脉碎之剰法生十餘日牧羊必湏大老子心性宛順者起居以時調其冝適卜式云牧民何異於是者兒者欄約不得必若使急性人及小驅行無肥充之理将息失所有羔死之患也有打傷之災或勞戯不看則有狼犬之害懶不唯逺水為良二日一飲水而鼻膿頻飲則傷緩驅行勿停息瘦急行則坌塵息則不食而羊顙也而蚛春夏早放秋冬晚出霜露所以冝晚養生經云春夏氣軟所以冝早秋冬得隂凉若日中不避熱則塵汗相漸秋冬之間必致癬疥七月已春夏早起與雞俱興秋冬晏起必待日光此其義也夏曰盛暑湏放之不爾則逢毒氣令羊口瘡腹脹也後霜露氣降必湏日出霜露晞鮮然後圏不猒近必須與人居相連開窻向圏禦物狼一入圏或能絶羣所以然者羊性怯弱不能架北墻為廠處慣煖冬月入田尤不耐寒為屋即傷熱熱則生疥癬且屋圏中作臺開竇無令停水二日一除勿使糞穢水則挾蹄眠穢則汚毛停脹也濕則腹圏內湏並墻竪柴柵令周匝常自淨不竪羊不揩土毛又竪柵頭出墻者虎狼不敢踰也柴者羊揩牆壁土鹹相得毛皆成氊羊一千口者三四月中種大豆一頃雜糓并草留之不須鋤治八九月中刈作青茭若不種豆糓者初草實成時收刈雜草薄鋪使乾勿令欎浥蓬藜荊棘䝁豆胡豆秋刈草非直為羊然大凡悉皆倍勝崔寔曰十月七日刈蒭茭為上大小豆箕次之髙麗豆箕充是所便蘆薍二種則不中凡旣至冬寒多饒風霜或春初雨落青草未生時則湏飼不冝出放
55	積茭之法茭著柵中髙一丈亦無嫌任羊遶柵柚食竟日通於髙燥之處竪桑棘木作兩圓柵各五六歩許積擲與十口羊亦不得飽羣羊踐躡而已不得一莖入口夜口常不住終冬過春無不肥充若不作柵假有千車茭不收茭者初冬乗秋似如有膚羊羔乳食其母比至正月母皆瘦死羔小未能獨食水草㝷亦俱死非直不滋息或能㓕群斷種矣二百口茭余昔有羊殊毛復淺短全無潤澤余初謂家自不冝又疑歲道疫病乃饑餓豆旣少無以飼一歲之中餓死過半假有在者疥瘦羸弊與死不既少所存者大傳曰三折臂知為良醫又曰亡羊治牢未為晚也所致無他故也人家八月収穫之始多無庸暇冝賣羊雇人所費安可不存意哉世事略皆如此寒月生者湏燃火於其邊必致煉死夜不燃火凡初産者冝煑糓豆飼之白羊留母二三日即母子俱放并母乆住則令乳之白羊性佷不得獨留羖羊但留母一日寒月者內羔子坑中日夕母還乃出之暖不坑中眠如常飽者也苦風寒地熱使十五日後方喫草乃放之白羊三月得草力毛牀動則鉸之洗羊則生白淨毛也鉸訖於河水之中淨五月毛牀將落鉸取之洗如前鉸訖更八月初胡葈子未成時又鉸之已降寒氣侵人洗即不益胡葈子成然後鉸鉸了亦洗如初其八月半後鉸者勿洗白露塞之羊則八月不鉸鉸則不耐寒中國必湏鉸不鉸則毛長相著者匪直著毛難治又嵗稍晚比至寒時毛長不足令羊瘦損漠北成也作氊難
56	作氊法是以湏雜三月桃花水時氊第一凡作氊不須厚大春毛秋毛中半和用秋毛緊強春毛軟弱獨用大偏明年四五月出氊時更買新者此為長存不穿敗若不數換者非唯繋薄均調乃佳耳二年敕臥小覺垢黒以九月十月賣作鞾氊費此不朽之功豈可同年而語也直垢汙穿穴之後便無所直虚成糜令氊不生蟲法臥上者預收榨柴桑薪灰入五月中羅灰夏月敷席下臥上則不生蟲若氊多無人閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲徧著氊上厚五寸許卷束於風涼之䖏羝羊四月末五月初鉸之雙生者多易為繁息性既性不耐寒早鉸寒則凍死䋲索之利其潤益又過白羊豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼作酪法屑多著水煑則作薄粥待冷飲牛牛若不飲者莫與牛羊乳皆得別作和作隨人意牛産日即粉糓如糕以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然後觧放羊産三日直水明日渴自飲牛産三日以繩絞牛項頸令徧身脉脹倒地即縛核破脉開将乳易得曽經破核後産者不湏復治牛産五日外羊以手挼核令破不以腳蹴若不如此破核者乳脉細㣲攝身則閉酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者十日外羔犢得乳力强徤能噉水草然後取乳捋乳之時湏人斟末止従九月一日後止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊漸羔犢瘦死三月末四月初牛羊飽草便可作酪以收其利至八月子別羣至日東南角噉露草飽驅歸捋之訖還放之聽羔犢随母瘦故也大作酪時日暮牛羊還即間羔犢別著一處凌旦早放母露觧常食燥草無復膏潤非直漸瘦得乳亦少捋訖於鐺釡中緩日暮還别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日髙則好草既灰汁柴又喜焦乾糞火無此二患常以杓揚乳勿令溢火煎之火急則著底焦常以正月二月預取乾牛羊矢煎乳第一五沸便止㵼著盆中勿便揚之待小冷掠取乳皮著別器中以為出時復徹底縱横直勾慎勿圓攪圓攪喜断亦勿口吹吹則觧四用之不燒若舊瓶已曾臥酪者每臥酪時輙須灰火中燒瓶令津酥屈木為棬以張生絹袋子濾熟乳著瓦瓶子中臥之新瓶即直㫁不成若日日燒瓶酪猶有㫁者作酪屋中有蛇蝦蟇故也冝燒出廻轉燒之皆使周匝熱徹好乾待泠乃用不燒者有潤氣則酪煖於人體為合冝適熱臥則酪醋傷冷則難成濾乳訖以先成甜人髪羊牛角以辟之聞臭氣則去矣其臥酪待冷煖之節溫溫小乳中仍以杓攪使均調以氊絮之屬茹瓶令煖良乆以單布蓋之酪為酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛攪令散㵼著熟率一斗乳下一匙餐攪令均調亦得成其酢酪為酵者酪亦醋甜明旦酪成若去城中逺無熟酪作酵者急榆醋飱研熟以為酵大須濕茹冬天作者臥時少令熱於人體降於餘月茹令極熱酵傷多酪亦醋其六七月中作者臥時令如人體直置冷地不作乾酪法之又掠肥盡無皮乃止得一斗許於鐺中炒少許七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙不壞以供逺行作粥作漿時細削著水中煑沸便有酪味亦有全時即出於槃上日曝浥浥時作團大如梨許又曝使乾得經數年得五徧煑不破看勢兩漸薄乃削研用倍省矣擲一團著湯中嘗有酪味還漉取曝乾一團則作漉酪法滴然下水盡著鐺中蹔炒即出於盤上日曝浥浥八月中作取好淳酪生布袋盛懸之當有水出滴及生酪然不炒生蟲不得過夏乾漉二酪久停皆暍氣不如年别時作團大如梨許亦數年不壞削作粥漿味勝前者炒雖味短不管用盡新作歲
57	作馬酪酵法成取下澱團曝乾後歳作酪用此為酵也用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪抨酥法作一團孔大小徑寸許正底施長柄如酒杷形抨酥酥以夾榆木椀為杷子作杷子法割却椀半上剜四廂各小甕置甕於日中旦起瀉酪著甕中炙直至日西南角起手抨之酪甜醋皆得所數日陳酪極大醋者亦無嫌酪多用大甕酪少用少令常半酪乃抨之良乆酥出下冷水多少亦與湯等更急抨之令杷子常至甕底一食頃作熱湯水觧令得下手寫箸甕中湯多冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆邊以手接酥沈手盆于此時杷子不須復達甕底酥巳浮出故也酥旣徧覆酪上更下酥待冷悉凝以手接取搦去水作團著銅器中或不津瓦器亦得水中酥自浮出更掠如初酥盡乃止抨酥酪漿中和飱粥盆中浮涌出如雨打水聲水乳旣盡聲止沸定酥便成矣冬即內著羊肚十日許得多少併內鐺中然牛羊矢緩火煎如香澤法當日內乳熟乳著盆中未濾之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黃皮中夏盛不津噐初煎乳時上有皮膜以手隨即掠取著别器中冩亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣亦悉掠取併著甕中以物痛熟研良久下湯又研羊有疥者間別之不別相染汚或能合羣致死羊疥先著口者難治多死
58	治羊疥方邊常令煖數日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若取藜蘆根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口於竈若多者日別漸漸塗之勿頓塗令徧羊瘦不堪藥勢便死矣强硬疝厚者亦可以湯洗之去痂拭燥以藥汁塗之再上愈又方灰厚傅再上愈寒時勿剪毛去即凍死矣去痂如前法燒葵根為灰煑醋澱熱塗之以又方黄塗之即愈臘月豬脂加薫羊膿鼻眼不淨者皆以中水治方研之極鹹塗之以湯和鹽用杓差永自去蟲五日後必飲以眼鼻浄為候不差更灌一如前法為佳更待冷接取清以小角受一雞子者灌兩鼻各一角非直水羊膿鼻口頰生瘡如乾癬者名曰可妬渾迭相染易著者多死或能絶羣治之方圏中箸頭竪長竿於差此獸辟惡常安於圏中亦好施橫板令獼猴上居數日自然治羊挾蹄方烙之著乾勿令水泥入七日自然差耳取羝羊脂和鹽煎使熟燒熱令㣲赤著脂凡羊經疥得差者至後夏初肥時冝賣易之不爾後年春疥發必死矣
59	凡驢馬牛羊收犢子駒羔法垂欲生者輙買取駒犢常於市上伺候見含重者因留之以為種惡者還賣不失本價坐羸駒犢還更買懐孕者一百五十日羊羔六十日皆能自活不復藉乳乳母好堪為種産種餘月生者剰而賣之用二萬錢為羊本必嵗収千口所留之種一歲之中牛馬驢得兩番羊得四倍羊羔臘月正月生者留以作之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作乾腊及作肉醤味又甚美率皆精好與世間絶殊不可同日而語之何必羊犢之饒又羸酪家政法曰養羊法當以瓦噐盛一升鹽懸羊欄中羊喜鹽自數還啖之不勞人牧
60	羊有病輒相污欲令别病法當欄前作瀆深二赤廣四赤徃還皆跳過者無病不能過者入瀆中行過便別之
61	術曰懸羊蹄著戸上辟盜賊澤中放六畜不用令他人無事橫截羣中過道上行即不諱龍魚河圖曰羊有一角食之殺人
62	養猪第五十八
63	彘豬也其子曰豚一嵗曰豵廣志曰豨豠彘鬯豕也爾雅曰䝐豶幺㓜奏者豱四豴皆白曰絶有十豝也糓爾雅云也又䝌母豬取短喙無柔毛者良牙以上則不煩畜為喙長則牙多一廂三者墹治難淨也難肥故有柔毛牝者子母不同圏聚不則不子母一圏喜相壮者同圈則無嫌家生則喜浪矣牡性遊蕩若非圏不猒小肥疾圈小則處不猒穢避暑泥穢得亦須小厰以避雨雪春夏中生隨時放牧糟糠之屬當日別與敗不糟糠停故夏輙八九十月放而不飼所有糟糠則畜待窮冬春初藻等令近岸豬則食之皆肥豬性甚便水生之草耙耬水初産者冝穀飼之其子三日搯尾六十日後犍風凡凡犍死者皆三日招尾則不畏多不犍者骨麤肉少如犍牛法者無風死之患尾風所致耳犍不截尾則前大後小犍者骨細肉十二月子生者豚一宿蒸之微火蒸之汗出便罷蒸法索籠盛豚著甑中不蒸則腦凍不合出旬便死不能自暖故須暖氣助之所以然者豚性腦少寒盛則供食豚乳下者佳簡取別飼之愁其不肥共母同圏粟豆難足冝埋車輪為食湯散粟豆於內小豚足食出入自由則肥速
64	雜五行書曰懸臘月豬羊耳著堂梁上大冨淮南萬畢術曰麻鹽肥豚豕煑為羮以鹽一升著中取麻子三升擣千餘杵飼豕則肥也和以糠三斛
65	養雞第五十九
66	注曰陽溝巨鶤古之雞名廣志曰雞有胡髯五指金骹反翅之種爾雅曰雞犬者蜀蜀子雖未成雞健絶有力奮雞三赤曰鶤郭璞雞異物志曰九真長鳴雞㝡長聲甚好清朗鳴未必在曙時潮水大者蜀小者荆白雞金骹者鳴美吳中送長鳴鷄鷄鳴長倍於常故呼雞者皆言朱朱玄中記云東南有桃都山上有大桃樹名曰夜至因之並鳴或名曰伺潮雞風俗通云俗說朱氏公化而為雞光照此木天雞則鳴群雞皆隨而鳴也桃都枝相去三千里上有一天雞日初出雞種取桑落時生者良也守窠少聲善育鶵子形小淺毛腳細短者是春夏生者則不佳産乳易厭既不守窠則無縁蕃息也形大毛羽悅澤腳麄長者是逰蕩饒聲雞春夏鶵二十日內無令出窠飼以燥飯濕飯則令臍膿也出窠早不免烏鴟與雞棲冝據地為籠籠內著棧雖鳴聲不朗而安穩易肥又免狐狸之患若任之樹林一遇風寒大者損瘦小者或死燃栁柴殺雞雛小者死大者盲之流其理難悉此亦燒穰殺瓠養雞令速肥不杷屋不暴園不畏鳥鴟狐狸法令得飛出常多收秕稗胡之類以養之亦作小槽以貯水荊别築墻匡開小門作小廠令雞避雨日雌雄皆斬去六翮無不茹則子凍春夏秋三時則不須直置土上任其産伏留草則蜫藩為樓去地一赤數埽去屎鑿牆為窠亦去地一赤唯冬天著草其供食者又別作墻匡蒸小麥飼之三七日便肥大矣蟲生鷄出則著外許以罩籠之如鵪鶉大還內墻匡中取榖産雞子供常食法牆匡斬翅荊樓土窠一如前别取雌雞勿令與雄相雜其百餘卵不雛並食之無咎餅炙所須皆冝用此法唯多與糓令竟冬肥盛自然糓産矣一雞生瀹掄音雞子法取生熟正得即加塩醋也打破寫沸湯中浮出即掠炒雞子法葱白下鹽米渾豉麻油炒之甚香美打破著銅鐺中攪令黃白相雜細擘孟子曰雞豚狗彘之畜無失其時七十者可以食肉矣
67	家政法曰養雞法二月先耕一畒作田秫粥灑之刈生茅覆上自生白蟲便買黄雌雞十隻雄一隻於地上作屋方廣丈五於屋下懸簀令雞宿上并作雞籠懸中夏月盛晝雞當還屋下息并於園中築作小屋覆雞得養子烏不得就
68	龍魚河圖曰玄雞白頭食之病人雞有六指者亦殺人雞有五色者亦殺人
69	養生論曰雞肉不可食小兒食令生蚘蟲又令體消瘦䑕肉味甘無毒令小兒消榖除寒熱炙食之良也
70	養鵞鴨第六十
71	鵞賦序曰於時緑眼黃喙家家有焉太康中得大倉鵞従喙至足爾雅曰舒鴈鵞廣雅曰駕鵞野鵞也說文曰鵱野鵞也晉沈充雅曰鶩鴨也廣雅曰野鴨雄者赤頭有距鶩生百卵或一日再生四赤有九寸體色豐麗鳴聲驚人爾雅曰舒鳬鶩說文鶩舒鳬廣生頓並世蜀口有露鶩以秋冬鵞鴨並一嵗再伏者為種卵少三伏一伏者得亦多死也者冬寒雛大率鵞三雌一雄鴨五雌一雄鵞初軰生子十餘鴨生數十後軰皆漸少矣糓飼之常足五者生子少生子多不足欲于厰屋之下作窠狸驚恐之害以防豬犬狐多著細草於窠中令煖先刻白木為卵形窠別著一枚以誑之若獨著一窠後有爭窠之患不爾不肯入窠喜東西浪生生時㝷即收取別著一煖處以柔細草覆籍之凍即雛死停置窠中伏時大鵝一十子大鴨二十子小者減之不周多則數起者不任為種凍冷也數起則其貪伏不起者須五六日一與食起之令洗浴身冷雖伏無熱久不起者饑羸鵞鴨皆一月鶵出量鶵欲出之時四五日內不用聞打鼓紡車大叫猪犬及㫪聲又不用器淋灰不用見新産婦自出假令出亦㝷死也觸忌者鶵多厭殺不能鶵旣出別作籠籠之先以粳米為粥糜一頓飽食之名曰填嗉羗量而死不爾喜軒虚然後以粟飯切苦菜蕪菁英為食以清水與之濁則易鼻則死不易泥塞入水中不用停久㝷冝驅出未合久在水中冷徹亦死此旣水禽不得水則死臍於籠中髙處敷細草令寝處其上不欲冷也鶵小臍未合十五日後乃出籠又有寒冷兼鳥鴟災也早放者匪直乏力致困鵞唯食五糓稗子及草菜不食生蟲見此物能食之故鵞辟此物也葛洪方曰居射土之地常養鵞鵞鴨靡不食矣水稗實成時尤是所便噉此足得肥充供廚者子鵞百日以外子鴨六七十日佳過此肉硬大率鵞鴨六年以上老不復生伏矣冝去之少者初生伏又未能工唯數年之中佳耳
72	風土記曰鴨春季鶵到夏五月則任啖故俗五六月則烹食之
73	作杬子法
74	純取雌鴨無令雜雄足其粟豆常令肥飽一鴨便生百卵亦不成鶵冝以供贍幸無卵之咎也俗所謂糓生者此卵既非隂陽合生難伏取杬木皮汁赤中蔵卵果無杬皮者虎杖根牛李根並作用爾雅爾雅曰杬魚毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚草麤大有細刺可以染赤云蒤虎杖郭璞注云似紅净洗細莖剉煑取汁率二斗及熱下鹽一升和之汁極冷內甕中則致敗汁熱卵久停不堪浸鴨子一月任食煑而食之酒食俱用鹹徹則卵浮久停彌善亦得經夏也吳中多作者至十數斛養魚第六十一芡芰附種蓴藕蓮陶朱公養魚經曰威王聘朱公問之曰聞公在湖為漁父在齊為䲻夷子皮在西戎為赤精子在越為范蠡有之乎曰有之曰公任足千萬家累億金何術乎朱公曰夫治生之法有五水畜第一水畜所謂魚池也以六畒地為池池中有九洲求懷子鯉魚長三赤者二十頭牡鯉魚長三赤者四頭以二月上庚日內池中令水無聲魚必生至四月內一神守六月內二神守八月內三神守神守者鼈也所以內鼈者魚滿三百六十則蛟龍為之長而將魚飛去內鼈則魚不復去在池中周遶九洲無窮自謂江湖也至來年二月得鯉魚長一赤者一萬五千枚三赤者四萬五千枚二赤者萬枚枚直五十得錢一百二十五萬至明年得長一赤者十萬枚長二赤者五萬枚長三赤者五萬枚長四赤者四萬枚留長二赤者二千枚作種所餘皆得錢五百一十五萬錢候至明年不可勝計也王乃於後苑治池一年得錢三十餘萬池中九洲八谷谷上立水二赤又谷中立水六赤所以養鯉者鯉不相食易長又貴也法為池養魚必大豐足終天如朱公収利未可頓求然依貲之利也靡窮斯亦無
75	又作魚池法不大欲令生大魚法要須載取藪澤陂湖饒大三赤大鯉非远江湖倉卒難求若養小魚積年即生大魚盖由土中先有大魚子得水即生也魚之處近水際土十數載以布池底二年之內蓴苑鳬葵也詩義䟽云苑與葵相似葉大如手亦圓有肥斷著南越志云石蓴似紫菜色青詩云思樂泮水言采其茒毛云蓴菜或謂之水葵本草云治痟渴熱痺又云冷補下氣雜鯉魚作手中滑不得停也莖大如箸皆可生食又可汋滑羮江南人謂之謂之水芹服食之家不可多敢羮亦逐水而性滑謂之淳菜或種蓴法之以深淺為候水深則莖肥而葉少水淺則葉多而近陂湖者可於湖中種之近流水者可决水為池種糞穢入池即死矣種一斗餘許足以供用莖瘦蓴性易生一種永得冝潔淨不耐汚種藕法泥中種之當年即有蓮花春初掘藕根節頭著魚池種蓮子法薄取墐土作熟泥封之如三指大長二寸使蔕頭八月九月收蓮子堅黑者於瓦上磨蓮子頭令皮薄易生少時即出其不磨者皮旣堅厚倉卒不能生也平重磨處尖銳泥乾時擲於池中重頭沉下自然周正種芡法雞冠故名曰雞頭八月中收取擘破取子散著池中一名雞頭一名鴈喙即今芡子是也由子形上花似也自生
76	種芰法云蓮茭芡中米上品藥食之安中補蔵養神強志除一名菱秋上子黑熟時收取散著池中自生矣本草和餌之長生神仙多種儉歲資此足度荒年百病益精氣耳目聦明輕身耐老多蒸曝蜜齊民要術卷第六